La Cuisine Végétalienne Pour Les Fainéants

07 novembre 2017

Parmentier de patates douces et lentilles Beluga

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Après 3 semaines de vacances qu'il est dur de remonter la pente et recommencer à faire à manger soi même mdr sans compter le fait que mes placards/frigos sont assez vides du fait du peu d'engouement pour faire les courses lol alors on fait un peu les fonds de tiroirs.

Il me restait 2 belles grosse patates douces, une orange et une blanche, ainsi qu'une petite pomme de terre et le fait d'avoir mangé peu de légumineuses durant ces 3 semaines de farniente je me suis rabbatue sur ce paquet de lentilles beluga qui me faisait de l'oeil, enfin du fin fond du tiroir il a du être tiré de sa storpeur mdr

Donc, bref, je me suis dis qu'étant donné que la saison fraiche tire à sa fin sous nos lattitudes, il fallait vite faire un plat bien riche qui tienne bien au corps. Alors voilà qu'un bon parmentier avec le reste de légumes au frigo ferait l'affaire.

Concernant les lentilles, ce n'est pas forcément mon légume sec préféré mais ces petites lentilles beluga sont très bonnes et se tiennent mieux à la cuisson que les autres qui ont tendance à devenir de la pâté pour un peu quo'n les laisse cuire un peu trop longtemps.

Alors, si vous ne connaissez pas encore cette petite merveille, voici quelques infos et conseils les concernant :

La Lentille Beluga, ou plus communément appelée le caviar des lentilles, est souvent considérée comme la fine fleur des lentilles, de part sa particularité d’être bien ronde, noire et lisse. Elle nous vient du Canada et apporte avec elle une grande teneur en fibres, protéines, vitamines et minéraux.

Prévoyez 60g de lentilles crues par personne ( environ 1 verre pour 2 personnes ).

Trempage inutile
Rinçage à l’eau froide

Mieux vaut les saler après car le sel retardant le processus de cuisson, les lentilles risquent de perdre leur fermeté si on les sale avant.

Pour les rendre plus digestes on peut leur ajouter des graines de cumin ou de carvi, ou des feuilles de sauges, mais cela aura une incidence sur le goût... 

Pour plus d'infos sur les bienfaits des lentilles :

https://www.mesbienfaits.com/legumineuses/lentilles-bienfaits-vertus-proprietes/

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Maintenant que vous en savez un peu plus sur ce caviar de lentilles, voici la recette : 

Pour les lentilles :

- 180g de lentilles beluga seches

- 5 gousses d'ail

- 1 oignon

- 1 carotte

- 2 tomates fraiches

- 1 petit verre de sauce tomates

- 1 petit blanc de poireau

Pour la purée de patates douces :

- 2 grosses patates douces

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- du lait végétal

- 1cs de persillade maison (persil frais + ail + huile d'olive + sel)

Facultatif : de la crème végétale et/ou de la chapelure pour le dessus du parmentier

Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole avec la quantité d'eau préconisée. ainsi que les gousses d'ail. Laisser cuire selon indication au paquet.

Pendant ce temps éplucher les patates douces et pomme de terre..

Dans un wok, ou votre thermomix comme moi, faire roussir l'oignon préalablement émincé avec un peu d'huile. Ajouter les patates et la pomme de terre coupées en rondelles, ajouter du lait, ou eau, et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Une fois cuites mixer le tout et ajouter la persillade.

Saler poivrer à votre convenance.

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Pendant que vos lentilles cuisent, faire rissoler l'oignon préalablement émincé ainsi que l'ail frais moulu dans un wok avec un fond d'huile.

Ajouter le poireau et la carottes, préalablement mixés.

Laisser mijoter le tout 5 minutes avant d'ajouter les tomates coupées en petit morceaux et la sauce tomates.

Laisser mijoter quelques minutes avant d'ajouter vos lentilles cuites.

Laisser encore mijoter 5 mn.

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Dans un plat à gratin, mettre la moitié de la purée de patates.

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Ajouter la préparation aux lentilles.

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Recouvrir du reste de purée de patates.

Répartir un peu de crème végétale (ou chapelure si vous préférez) sur le dessus.

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Mettre à four préchauffé, thermostat maximum et laisser cuire le tout une quinzaine de minutes selon votre four.

Dès que le dessus de votre parmentier aura pris de belles couleurs dorées, éteindre le four et laisser refroidir en dehors avant de consommer sous peine de risquer de se brûler.

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NOTE : A consommer accompagné dune bonne salade verte pour faire descendre le tout car c'est tout de même un plat bien consistant. (mdr).

On peut utiliser une autre variété de lentilles mais celle ci se marie bien au petit coté sucré de la patate douce.

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Posté par KtyKty à 22:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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