Tartelettes Aux Brocolis - Pâte aux Graines & Sauce Tahin

Voici une pâte sans gluten hyper simple et rapide à faire et qui se tient toute seule grâce aux graines de chia.

Vous connaissez ces petites graines du Mexique qui ont un pouvoir de mucilage important (gel qui fait office de liant) et qui sont bourrées de bon gras et tout et tout ? Non ? Hé bé maintenant vous ne pourrez plus les ignorer. Avec tous leurs bienfaits elles feront désormais surement partie de votre garde-manger.

Pour la garniture j'ai choisi les brocolis car d'une ils se pretent bien à ces tartes express et de 2, c'est tout ce qu'il me restait en légumes au frigo lol

Pour finir il me fallait une sauce blanche et pour changer de la crème végétale toute simple, d'autant que j'en ai un stock chez moi (mdr), j'ai décidé de mélanger du tahin, la crème de sésame utilisée surtout pour les houmous.

Alors, voici que j'ai utilisé pour réaliser 6 tartelettes :

Pour la pâte aux graines :

- 25g de graines de chia

- 15g de graines de courges

- 10g de graines de tournesol

- 60 ml d'eau tiède

- 30g de farine de teff ou souchet ou similaire

Mélanger le tout, sans la farine, dans l'ordre indiqué.

Laisser gonfler avant d'ajouter la farine.

Malaxer la pâte quelques secondes juste pour pouvoir former une grosse boule.

Scinder la en 6 parts égales.

Dresser chaque part dans un moule à tarte.

Faire cuire 15 mn au four à 200°.

Démouler et laisser refroidir.

Pour la crème au tahin :

- 2 cs de tahin blanc

- 20 cl de crème de soja

- une pincée de sel parfumé

- du poivre

- de l'ail séché

- des oignons séchés

Mélanger le tout afin d'obtenir une crème uniforme.

Répartir la moitié de la crème dans les 6 tartelettes.

Pour la garniture :

- des têtes de brocolis coupées en lamelles

- de l'huile d'olive

Les faire revenir à la poele quelques minutes le temps de les pré-cuire.

Répartir les brocolis dans les 6 tartes.

Remettre 5mn au four.

Répârtir le reste de la crème sur les tartelettes.

Servir chaud.

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