Risotto oriental de Boulghour d’épeautre à la citrouille

Voici l'un des plats préféré de ma fille qui adore le coco.

Je varie ce plat avec les différentes céréales, telles que Millet, Boulghour ou encore l'épeautre comme ici.

Une recette simple ne demandant pas beaucoup d'ingrédients comme souvent chez moi.

Alors voici ce qu'i vous faudra :

- 200g de boulghour d'épeautre

- 200g de citrouille crue

- un énorme oignon

- 1cs de mélange ail/gingembre

- 2cs de curry

- 20cl de lait de coco

- sel

- poivre (si jamais ce n'était pas assez épicé mdr)

- 2-3cs de coriandre fraiche

Dans un wok avec un fond d'huile faire rissoler les graines d'épeautre seules jusqu'à ce que couleurs se prennent. 

Ajouter alors les épices ail/gingembre, 1cs de Curry ou Garam Masala et l'oignon émincé très grossièrement.

Laisser prendre de nouveau de belles couleurs.

Ajouter ensuite un petit verre d'eau pour la cuisson de l'épeautre.

Laisser cuire 10mn avant d'ajouter la citrouille pelée et rapée.

Compléter avec les épices restantes et le lait de coco.

Laisser mijoter à feu doux durant 10mn environ.
Ajouter la coriandre fraiche, et gouter pour voir s'il faut poursuivre la cuisson, rajouter de l'eau ou même du lait de coco ou des épices selon ses goûts (je n'ose plus vous mettre mes doses hihi).

Laisser bien le tout s'évaporer à découvert.

Parsemer le plat de coriandre fraiche.

VERSION AU BOULGHOUR & PERSIL

Ici avec un bon rougail mangue