Curry de Coco aux Légumes

Ma fille adore les plats au coco, alors pour lui faire plaisir, voici une recette express, avec peu d'éléments, rien d'introuvrable, et si facile qu'un enfant pourrait la faire.

Il vous faudra donc :

- 3 oignons émincés

- 5 gousses d'ail émincées ou moulues

- 1 morceau de gingembre émincé ou moulu

- 7-8 petites pomme de terre épluchées et coupées en 2

- 1 bol de petits pois

- 1 grosse aubergine coupée en petits morceaux

-  20cl de lait de coco

- 1cs de curry

- sel

- poivre

Dans un wok avec un peu d'huile faire rissoler les oignons, l'ail et le gingembre.

Ajouter ensuite les épices et bien mélanger.

Incorporer les légumes avec un petit verre d'eau et laisser mijoter 5-10mn le temps que les pommes de terre soient mi-cuites.

Rajouter alors la moitié du lait de coco, le sel/poivre et laisser encore mijoter 5 mn.

Lorsque tous les légumes sont cuits incorporer le reste de lait de coco, bien mélanger et rectifier en eau si besoin.

Servit avec un riz jaune ici.

Comments

[Alannie]

Cette base de curry est super simple et adaptable. Ce qui compte c'est le mélange curry-ail-gingembre-oignons, et bien sûr le lait de coco. Après on peut mettre des courgettes , des carottes, des fèves, des pois chiches, des haricots plats en tronçons...bref...c'est la liberté de la gourmandise car c'est TRES bon!

[KtyKty]

Bonjour Malunja. En fait l'aubergine ne se sent pas car en proportion elle est infime et le coco couvre son goût. Sinon, si vraiment ce légume ne passe pas, il suffit de ne pas l'inclure ou de le remplacer par un autre telle la courgette par exemple.

[Malunja]

Hummm ! Ca me plaît beaucoup beaucoup ! Par quoi, par exemple, pourrait-on remplacer les aubergines ? Je testerai avec aubergines pour mon mari et moi, mais avec un autre produit pour mes filles qui n'aiment pas ce légume malheureusement. Une suggestion ?