Depuis ma conversion j'ai essayé plusieurs combinaisons de parmesans à base d'oléagineux.

Et en voici un qui est né un jour où je n'avais plus suffisamment d'amandes pour faire celui aux Amandes, notre préféré à la case.

 

Alors voici ce que j'y ai mis :

- 10 amandes entières

- 20 cajou

- un poignée de graines de tournesol

- 1cs de levure maltée

- 1cc d'échalotes séchées

- 1cc d'ail en semoule

- 1 pincée de sel.

 

Le tout au Thermomix, sur vitesse 10, pendant 10 secondes.

 

 

Note

Ce tri-parmesan, moins léger que celui aux amandes seules, convient très bien pour les gratins, les burgers,  etc, toutes ces préparations ayant besoin de "liant" ou "d'épaississement". Je le déconseille pour les pâtes seules ca rjustemen til est assez pateux et plus gras qu'avec les Amandes, qui reste à la case notre préféré.